सूअर की तनी हुई पैंचेटा एटेटो में

पैंचेटा या वेंट्रेस्का सूअर के मांस का एक सालूमे है, जिसे जानवर के पेट के हिस्से से तैयार किया जाता है। Azienda Agricola Pratini में नमकीन करना एक बहुत महत्वपूर्ण प्रक्रिया है क्योंकि यह उत्पाद के खराब होने को रोकने के अलावा वह चरण है जिसमें सभी सुगंध और नमक मिलाए जाते हैं, जो 60 दिनों तक की वास्तविक परिपक्वता के दौरान इस सूअर की पैंचेटा को उसका विशिष्ट स्वाद देंगे। Azienda Agricola Pratini के उत्पादों की तैयारी ग्रामीण परंपरा से आती है और सरल तथा प्रामाणिक सामग्री के साथ पहले जैसी ही बनी हुई है।