जैविक पुएर शू (पकी) मिनी पोर्शन एक बहुत ही व्यावहारिक उत्पाद है, क्योंकि इसे सुविधाजनक एकल खुराकों में बेचा जाता है, जो वर्गाकार या छोटे कटोरे के रूप में होती हैं (चीन में इन्हें Tuo कहा जाता है)। इस चाय के दोनों रूप Wuliang पर्वतीय क्षेत्र की पत्तियों से बनाए जाते हैं, जो युन्नान के मध्य-पश्चिमी भाग में Dali शहर के पास स्थित है। वर्गाकार टुकड़े 2 पीस की पेपर पैकिंग में आते हैं, प्रत्येक 20 ग्राम का, जबकि Tuo लगभग 120 ग्राम के कपड़े के थैले में होते हैं, यानी लगभग बीस पीस। छोटे वर्गों में दबाए गए पुएर से सूखी पत्तियों का बेहतर निरीक्षण किया जा सकता है और कई आसवों में स्वाद को धीरे-धीरे उभारा जा सकता है, जबकि मिनी Tuo अपना स्वाद अधिक तुरंत और तीव्र रूप से छोड़ते हैं। स्वाद की बात करें तो, पुएर शू की मिनी पोर्शन में पर्याप्त स्थायी किण्वित स्वाद होता है, जो तालु पर विभिन्न रूपों में प्रकट होता है। पहली चुस्की में मुँह में बहुत तीव्र मीठा स्वाद महसूस होता है, जिसके बाद कई किण्वित सूक्ष्म-स्वर और काफी सशक्त शरीर आता है। इस मामले में किण्वन प्रक्रिया से हल्का हर्बल लिकर-सा स्वाद मिलता है, जिसमें लकड़ी के संकेत और हल्की बाल्समिक समाप्ति होती है। उपर्युक्त विशेषताओं को देखते हुए, सुविधाजनक प्रारूप में यह पुएर का आसव पकी या शू श्रेणी की विशिष्ट विशेषताओं को बहुत अच्छी तरह दर्शाता है। Puer Shu Mini Tuo: 120 ग्राम पैकेज (लगभग बीस पीस)। उत्पत्ति स्थान: Wuliang - Yunnan, चीन। उत्पादन। कटाई के बाद, निर्माता के अनुसार, पत्तियों को एक निश्चित समय तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर “हरी मारना” चरण में ले जाया जाता है, जो हरी चाय बनाने में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया से बहुत मिलती-जुलती है। इस मामले में विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय जितना गर्म नहीं किया जाता, ताकि कुछ ऐसे एंज़ाइम सुरक्षित रहें जो समय के साथ स्वाद बदल सकें। पकने के बाद पत्तियों को बड़ी मात्रा में एकत्र कर बड़े ढेरों में रखा जाता है। इस तरह रखी गई वनस्पति सामग्री को फिर नम किया जाता है और कपड़ों से ढक दिया जाता है ताकि गर्मी बनी रहे और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सके। यहाँ उत्पादक को पत्तियों को कुशलता से हिलाना और थोड़ा-थोड़ा गीला करना होगा ताकि किण्वन निरंतर आगे बढ़े और यथासंभव समान रूप से फैले। यह प्रक्रिया, जो 20 से 70 दिनों तक चल सकती है, समाप्त होने के बाद पत्तियों को फैला दिया जाता है और हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है ताकि किण्वन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीव सूखकर मर जाएँ और तैयार उत्पाद बच रहे। इसके बाद चाहें तो पुएर को दबाया जा सकता है ताकि परिवहन और परिपक्वता के लिए सर्वोत्तम स्थितियाँ मिलें। तैयारी। हम इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (gong fu cha) से भिगोने की जोरदार सलाह देते हैं ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद मिल सके। इस विधि के अनुसार, 100 ml gaiwan में एक mini Tuo या वर्गाकार टुकड़ा रखा जा सकता है ताकि विभिन्न स्वादों वाले कई आसव प्राप्त हों। 100 °C पर संक्षिप्त प्रारंभिक धुलाई के बाद, ताकि पत्तियाँ अपनी संपीड़ित आकृति से अच्छी तरह अलग हो जाएँ, 10 सेकंड का पहला आसव किया जा सकता है और फिर, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसव की तुलना में 5 सेकंड बढ़ाते हुए आगे बढ़ा जा सकता है (10 - 15 - 20…). इस चाय की आयु लगभग 7 आसवों की है। पश्चिमी शैली के अनुसार सामान्य तैयारी के लिए हम 200 ml कप में 100 °C पानी के साथ एक mini Tuo और 2 मिनट का आसव सुझाते हैं। हालाँकि, लगभग 15 सेकंड की पूर्व-धुलाई करना बेहतर होगा ताकि Tuo या वर्गाकार के अंदरूनी भाग की पत्तियों के स्वाद का अधिकतम लाभ लिया जा सके। चाय को चखने में सुविधा के लिए छाना जा सकता है, और ऊपर बताए गए आसव-समय केवल संकेतात्मक हैं; आप इन्हें अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। ठंडी, सूखी जगह पर, सीधे सूर्यप्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।