बिस्कुटों को बारीक पीसें, पिघला हुआ मक्खन और दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को 20 सेमी की स्प्रिंगफ़ॉर्म टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया हो। तली और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सेट करें और क्रीम तैयार करते समय फ्रिज में रखें।
चीज़ को चीनी के साथ मिलाएँ, फिर क्रीम और नींबू का रस डालें।
अंडे और कॉर्नस्टार्च डालें। क्रीम को बिस्कुट के ठंडे आधार पर डालें।
पहले से गरम स्थिर ओवन में 160° पर एक घंटे तक बेक करें। पकने के बाद पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि यह सख़्त हो जाए। फिर कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
इस बीच, सेबों को धोकर छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक पैन में चीनी, अमरेटो और कटे हुए बादाम के साथ डालें। तब तक पकाएँ जब तक वे अच्छी तरह कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
जब चीज़केक ठंडी हो जाए, तो कैरामेलाइज़्ड सेबों से ढक दें और सतह पर टूटे हुए अमारेत्ती से सजाएँ। न्यूयॉर्क चीज़केक को फ्रिज में रखें।
फ्रिज में
अगर ओवन से निकालते ही केक थोड़ा "डगमगाता" हुआ लगे तो चिंता न करें! ठंडा होने पर यह सही बनावट पकड़ लेगा।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 294.97 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 17.12 |
| वसा (ग्राम) | 17.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.27 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.15 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.17 |
| बिक्री | 0.46 |
