अंडे की सफेदी को क्रीम ऑफ़ टार्टर के साथ अच्छी तरह कड़क होने तक फेंटें।
अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
पानी और तेल मिलाएँ, लगातार चलाते रहें। फिर छनी हुई आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ।
अंडे की सफेदी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और धीरे-धीरे मिला लें, ध्यान रहे कि झाग न बैठे।
आटे को दो बराबर भागों में बाँटें।
एक भाग में ठंडी कॉफ़ी का एक छोटा कप और एक चम्मच कड़वा कोको मिलाएँ।
कॉफ़ी वाले मिश्रण का आधा भाग 25 सेमी के शिफ़ॉन मोल्ड में डालें। ऊपर से पर्याप्त कड़वा कोको छिड़कें, फिर सफेद मिश्रण का आधा भाग डालें और फिर से कोको छिड़कें।
यह प्रक्रिया दोहराएँ।
पहले से गरम स्थिर ओवन में 150° पर 50 मिनट तक बेक करें, फिर 165° तक बढ़ाकर 10 मिनट और रखें।
पकने के बाद ओवन से निकालें और मोल्ड को उसके विशेष पैरों पर सावधानी से उल्टा पलटकर ठंडा होने दें।
रेफ्रिजरेटर में
शिफ़ॉन केक का मोल्ड न तो मक्खन लगाया जाता है, न ही आटा छिड़का जाता है। बेकिंग के बाद जब मोल्ड को उल्टा करके ठंडा होने दिया जाता है, तो केक धीरे-धीरे अपने आप अलग हो जाएगा।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 250.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 29.54 |
| वसा (ग्राम) | 3.55 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.24 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.84 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.6 |
| बिक्री | 0.08 |
