अंडे की जर्दी और सफ़ेदी अलग करें।
जर्दियों में चीनी डालें और व्हिस्क से फेंटें जब तक वे हल्की और झागदार न हो जाएँ।
चॉकलेट को डबल बॉयलर में मक्खन के क्यूब्स के साथ पिघलाएँ।
पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को अंडे-चीनी के मिश्रण में मिलाएँ, नमक और छना हुआ आटा डालें।
सफ़ेदी को फेंटें और उन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में ऊपर से नीचे की गति से मिलाएँ।
22 सेमी के सांचे को मक्खन लगाकर और कोको छिड़ककर तैयार करें (या बेकिंग पेपर इस्तेमाल करें) और मिश्रण डालें।
पहले से गरम स्थिर ओवन में 180° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, पकने की जाँच करते रहें।
केक को कुछ मिनट ठंडा होने दें, सांचे से निकालें और ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें।
केक को बंद डिब्बे में 2-3 दिनों तक रखें। व्हिप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसने के लिए बेहतरीन।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 396.24 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.77 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 34.61 |
| वसा (ग्राम) | 25.75 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 15.24 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.81 |
| बिक्री | 0.05 |
