आलू धोकर छील लें और उन्हें काफी छोटे क्यूब्स में काटें।
सब्जियों को पर्याप्त अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल वाले पैन में डालें और 5-10 मिनट तक भूनें।
आलू डालें और ढक्कन के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक आलू टूटने न लगें, उन्हें पूरी तरह सूखने न दें (ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें)। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे।
आलू को कांटे की नोक से मैश करें, नमक मिलाएँ और अलग रख दें।
पास्ता के लिए पानी उबालें; पकने पर इसे आलू की क्रीम वाले पैन में डालें, थोड़ा परमेज़ान, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
मोर्तादेला को क्यूब्स में काटें, एक छोटे पैन में थोड़ा सा अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल डालें और कुछ सेकंड के लिए हल्का सेंकें।
पिस्ता को कूटें या ब्लेंड करें ताकि दानेदार मिश्रण बन जाए।
पास्ता को प्लेट में रखें, ऊपर से मोर्तादेला के क्यूब्स डालें और पिस्ता के दानों से पूरा करें।
पैन
कांटा
बर्तन
फ्रिज में रखें
अगर आप इसे और भी समृद्ध बनाना चाहते हैं तो आलू की क्रीम में प्रोवोला मिला सकते हैं।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 220.33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.89 |
| वसा (ग्राम) | 13.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.12 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.79 |
| बिक्री | 0.15 |
