150 ग्राम प्राकृतिक खमीर को 400 मि.ली. पानी में घोलें और एक चम्मच शहद डालें।
300 ग्राम सूजी और 300 ग्राम संपूर्ण गेहूं का आटा मिलाकर अच्छी तरह गूंधें।
नमक केवल गूंथने के अंत में डालें।
आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।
150 ग्राम मोटे तौर पर कटे अखरोट और 150 ग्राम सूरजमुखी के बीज डालकर लैमिनेशन करें, फिर किताब की तरह मोड़ें।
हर 30 मिनट पर 3 बार फोल्ड करें और आकार दोगुना होने तक फूलने दें।
अच्छी तरह आटा लगी हुई चकले पर एक गोला बनाएं, अच्छी तरह सील करें और ब्रेड बास्केट में चिकनी तरफ नीचे की ओर लगभग 2 घंटे के लिए रखें।
गोले को पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें।
अंदर कच्चे लोहे का बर्तन रखकर ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम करें।
जब बर्तन अच्छी तरह गरम हो जाए, उसे निकालें, लोई पर एक चीरा लगाएं, उसे बर्तन में रखें, ढकें और 230 डिग्री पर 45-50 मिनट तक पकाएं।
कच्चे लोहे का बर्तन
ब्रेड बास्केट
2-3 दिनों तक पेपर बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
रोटी को अपनी पसंद के अन्य प्रकार के बीजों या सूखे मेवों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 393.42 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 48.02 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.62 |
| वसा (ग्राम) | 17.74 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.55 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.51 |
| बिक्री | 0.04 |
