150 ग्राम सावरडो को 400 ग्राम पानी और एक चम्मच शहद में घोलें।
600 ग्राम Rustikó आटा डालें और अच्छी तरह गूँधें, अंत में ही नमक मिलाएँ।
आटे को 1 घंटे तक आराम करने दें।
आटे को फैलाकर मोड़ें और पुस्तक की तरह बंद करें।
हर 30 मिनट पर 3 बार फोल्ड करें और दोगुना होने तक फुलने दें।
चौकी पर आटा छिड़ककर लोई बनाएँ, उसे अच्छी तरह बंद करें और ब्रेड बास्केट में चिकने हिस्से को नीचे रखते हुए लगभग 2 घंटे रखें।
ओवन को अधिकतम ताप पर गरम करें और अंदर कास्ट-आयरन पॉट रखें।
जब पॉट अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसे निकालें, पलटे हुए लोफ को बेकिंग पेपर की शीट पर रखें, ढकें और लगभग 30 मिनट तक तथा फिर 220 डिग्री पर बिना ढक्कन के 20 मिनट और पकाएँ।
ठंडी और सूखी जगह में, पेपर बैग या वायुरुद्ध डिब्बे में रखें। 3-4 दिनों के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है।
इसे अकेले या मक्खन और जैम के साथ खाना बहुत अच्छा लगता है। पकाने के बाद भी इसे फ्रीज किया जा सकता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 279.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 61.01 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.88 |
| वसा (ग्राम) | 0.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.41 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.33 |
| बिक्री | 0.06 |
