कुरकुरी और सुगंधित दालचीनी कुकीज़, जो मक्खनी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और मक्खन, चीनी तथा दालचीनी की भरावन से बनाई गई हैं। तैयारी एक मीठे रोल जैसी है, लेकिन इसे स्लाइस करके कुकी की तरह बेक किया जाता है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें: नरम मक्खन को दोनों तरह की चीनी के साथ फेंटकर एकसार क्रीम बना लें।
अंडा और वेनिला फ्लेवर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ; जल्दी से गूँधकर सख्त लोई बना लें।
लोई को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
भरावन तैयार करें: नरम मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएँ, जब तक फैलाने योग्य क्रीम न बन जाए।
आटे को आटे छिड़की सतह पर लगभग 2 मिमी मोटे आयत में बेलें।
भरावन को पेस्ट्री आयत पर समान रूप से फैलाएँ और चाहें तो ऊपर से थोड़ा और चीनी छिड़कें।
पेस्ट्री को लंबे किनारे के साथ बहुत कसकर रोल करें ताकि एक बेलन बन जाए।
बेलन को लपेटें और सख्त करने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें (वैकल्पिक रूप से, यदि फ्रीज़र में जगह न हो तो 30-60 मिनट फ्रिज में रखें)।
रोल को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें और कुकीज़ को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
पहले से गरम 180°C स्टैटिक ओवन में लगभग 12 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
कुकीज़ को रैक पर ठंडा होने दें; पूरी तरह ठंडी होने पर वे कुरकुरी और सुगंधित होंगी।
हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर
बेलन
क्लिंग फिल्म
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
ठंडा करने की रैक
कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में 4-5 दिनों तक रखें। बेक करने से पहले स्लाइस को 1 महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है; फ्रीज़ से सीधे 2-3 मिनट अतिरिक्त समय देकर बेक करें।
दी गई तैयारी का समय फ्रिज/फ्रीज़र में विश्राम समय को शामिल नहीं करता। लोगों की संख्या अनुमानित है और प्राप्त स्लाइस के आकार पर निर्भर करती है।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 454.46 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 49.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 22.65 |
| वसा (ग्राम) | 27.12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 15.57 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.61 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.94 |
| बिक्री | 0.12 |
