पोर्क टेंडरलॉइन पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑयल और सिचुआन काली मिर्च मालिश करें।
टेंडरलॉइन को सूस-वाइड पकाने के लिए बैग में डालें, सारी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और उपयुक्त मशीन से सील करें।
पानी वाले बर्तन में रोनर रखें और पानी को 65° तक गरम करें।
मांस वाला सील किया हुआ बैग पानी में डुबोएँ और 2 घंटे तक पकाएँ।
पकने के बाद, मांस को बैग से निकालें और सोखने वाले कपड़े से सुखाएँ।
पतली स्लाइस में काटें और बहुत गरम पैन में थोड़ा मक्खन डालकर हर तरफ 1 मिनट और पकाएँ। नमक समायोजित करें।
कैरामेलाइज़्ड मंदारिन 100 ग्राम मंदारिन 2 ग्राम ब्राउन शुगर 1/2 बिना उपचारित नींबू का रस. सभी चीज़ों को एक साथ 5 मिनट पकाएँ और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर अलग रख दें।
कोको और कॉफी रिडक्शन 100 ग्राम एस्प्रेसो कॉफी 6 ग्राम कोको पाउडर 10 ग्राम चीनी 4 ग्राम कॉर्नस्टार्च
एक छोटे पतीले में पाउडर मिलाएँ, कॉफी धीरे-धीरे डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें और तब तक हल्का उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
अंत में कुछ मिनट पैन में भुनी हुई बादाम की पतली स्लाइसें, आवश्यकतानुसार. और अब इसका आनंद लें 😋
रोनर
बर्तन
सूस-वाइड मशीन
पैन
कैरामेलाइज़्ड मंदारिन और कोको-कॉफी रिडक्शन के साथ परोसें।
Italia, Veneto
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 143 |
| वसा (ग्राम) | 6.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 21 |
| बिक्री | 0.06 |