Las penne simbiotiche Senatore Cappelli se producen únicamente con el trigo duro cultivado por Terre Alte Picene mediante la técnica de la agricultura simbiótica ecosostenible. El trigo duro Senatore Cappelli es una variedad de trigo antiguo obtenida por el genetista y agrónomo Nazareno Strampelli a principios del siglo XX. Caracterizado por un aroma intenso y un bajo contenido de gluten, este trigo fue la principal fuente de alimento hasta principios de los años 70; luego, debido a su baja productividad, fue sustituido por otros trigos más rentables pero con menores cualidades nutritivas. Por las muchas propiedades beneficiosas y la alta digestibilidad del Senatore Cappelli, Terre Alte Picene nunca ha interrumpido su cultivo.
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Las penne simbiotiche Senatore Cappelli se producen únicamente con el trigo duro cultivado por Terre Alte Picene mediante la técnica de la agricultura simbiótica ecosostenible. El trigo duro Senatore Cappelli es una variedad de trigo antiguo obtenida por el genetista y agrónomo Nazareno Strampelli a principios del siglo XX. Caracterizado por un aroma intenso y un bajo contenido de gluten, este trigo fue la principal fuente de alimento hasta principios de los años 70; luego, debido a su baja productividad, fue sustituido por otros trigos más rentables pero con menores cualidades nutritivas. Por las muchas propiedades beneficiosas y la alta digestibilidad del Senatore Cappelli, Terre Alte Picene nunca ha interrumpido su cultivo.
