Ventresca de atún calidad Pinna Gialla en aceite de oliva 200 g Los mejores filetes de ventresca de atún calidad Pinna Gialla seleccionados a mano y conservados en aceite de oliva siciliano. La ventresca de atún es la parte más preciada del atún. Se obtiene de la parte más grasa del animal, la que envuelve la cavidad abdominal: los haces musculares están entretejidos de grasa que hacen la carne más suave y sabrosa. Para crear los sabrosos filetes de ventresca de atún, el pescado se extrae de la cámara frigorífica, se corta en trozos, se deja sangrar en agua corriente, se coloca en cestas de acero inoxidable AISI 316 y se cuece en agua y sal a baja temperatura y no al vapor como ocurre a nivel industrial, para mantener intactas sus cualidades organolépticas y no dispersar gran parte de las proteínas. Después de la cocción, el producto se enfría y, manualmente, se procede a un minucioso desollado y a la eliminación de las espinas. Los trozos limpios se cortan así en filetes y se colocan dentro de tarros de vidrio.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €120,00
Precio IVA incluido
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