El cultivo ecológico de Moresca y Verdese en nuestra finca en Modica da vida a este aceite de carácter decidido. Ecológico (Certificado), aromas frutados de intensidad media a ligera. Notas de tomate maduro y hierbas, redondo y armonioso con aromas de almendra y vegetales. Perfecto con pescado crudo y cocido. Ruta es una familia. La actividad se construye sobre la tradición, renovada de padre a hijo desde 1953. Tradición hacia la innovación e investigación del desarrollo cultural del territorio. El fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio), construyó la primera almazara con muelas de piedra y prensas hidráulicas. Hoy, su hijo Giorgio y su esposa Anna Valeria, y sus hijos, continúan el negocio con la misma pasión. Cada paso es el resultado de una cuidada artesanía, respetando la naturaleza y las tradiciones. Fundado en los años 50 en Castelluccio (Sicilia), el aceite de oliva se produce en pequeñas cantidades, mediante extracción en frío realizada dentro de las primeras 6-8 horas después de la recolección de las aceitunas. Esta es la forma de lograr la máxima calidad organoléptica incluso a costa de perder una gran cantidad del producto. Las variedades de aceitunas recogidas y prensadas son: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla y Nocellara del Belice.