Lavar bien los tentáculos en agua fría.
Poner en una olla abundante agua, la cebolla pelada y el vinagre.
Llevar a ebullición, salar y cocer los tentáculos durante unos 30/40 minutos a partir del hervor.
Comprobar la cocción con un tenedor después de 30 minutos (deben quedar tiernos).
Escurrir y dejar enfriar.
Mientras tanto, cocer el farro en abundante agua con sal con el diente de ajo entero durante 20 minutos y escurrirlo.
En un bol unir el zumo y la ralladura del limón, 1 cucharada de perejil picado, sal, pimienta y 5/6 cucharadas de aceite. Mezclar todo.
Cortar los tentáculos en trozos, unirlos al farro y aliñar con la salsita preparada.
Añadir los tomatitos, la cebolleta cortada en trocitos y las aceitunas deshuesadas.
Mezclar todo y meter en la nevera un par de horas para que coja sabor.
En el frigorífico
Puede servirse como plato único o como guarnición para platos de pescado.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 73,6 |
| Carbohidratos (g) | 6,29 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,09 |
| Grasas (g) | 1,03 |
| de los cuales saturados (g) | 0,22 |
| Proteínas (g) | 9,09 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,24 |
