Guarnición veraniega sencilla y ligera: rodajas de berenjena a la parrilla y sazonadas con un adobo de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil. Excelentes a temperatura ambiente, como acompañamiento de pescado o carne, para aliñar pasta fría o rellenar bocadillos.
Lavar y limpiar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas.
Poner las rodajas en un colador, espolvorear con una pizca de sal gorda y colocar un peso encima: dejar reposar durante una hora.
Después del reposo, enjuagar las berenjenas y secarlas con papel de cocina.
Asar las rodajas en una plancha, cocinándolas por ambos lados durante unos 10 minutos, hasta que estén completamente hechas.
Limpiar el perejil y picarlo finamente junto con el ajo
Emulsionar el aceite con el picado en un bol.
Pincelar las berenjenas a la parrilla con el aceite aromático, ajustar de sal fina y dejar que se impregnen durante una hora antes de servir.
Plancha (parrilla)
Se pueden preparar el día anterior y se conservan en el frigorífico durante un par de días.
Italia
| Energía (kcal) | 20,31 |
| Carbohidratos (g) | 2,61 |
| de los cuales azúcares (g) | 2,61 |
| Grasas (g) | 0,11 |
| de las cuales saturadas (g) | 0,02 |
| Proteínas (g) | 1,14 |
| Fibra (g) | 2,64 |
| Sal (g) | 0,03 |
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