El tiramisú clásico es el postre italiano por excelencia, uno de los más golosos y conocidos del mundo. ¡Crema de mascarpone y bizcochos de soletilla con café! Para acompañar con el Franciacorta Brut, de color amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbuja fina y persistente. En nariz muy expresivo, fino y complejo. En boca se percibe la estructura consistente y la agradable acidez que deja un retrogusto característico y duradero.
Prepara el café con la moka para obtener 300 g, endúlzalo al gusto y déjalo enfriar.
Separa los huevos dividiendo las claras de las yemas. Monta las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el mascarpone poco a poco a las yemas montadas, mezclando hasta obtener una crema espesa.
Monta las claras a punto de nieve firme con el azúcar restante, y luego incorpóralas con cuidado a la crema de mascarpone.
Extiende una cucharada de crema en el fondo de una fuente de vidrio (30x19,5 cm).
Empapa los bizcochos de soletilla en el café frío y colócalos en la fuente formando una capa.
Cubre los bizcochos de soletilla con una capa de crema de mascarpone y alisa.
Repite las capas de bizcochos y crema hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Decora con montoncitos de crema usando una manga pastelera y espolvorea con cacao puro.
Deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
Franciacorta
Consumir en el día o conservar como máximo 1 día en el frigorífico en un recipiente hermético. Si se utilizan huevos pasteurizados, conservar 2-3 días. Se puede congelar durante aproximadamente 2 semanas.
El tiramisú es un postre de cuchara muy apreciado, con orígenes disputados entre distintas regiones italianas. Es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 308,34 |
| Carbohidratos (g) | 19,77 |
| de los cuales Azúcares (g) | 14,13 |
| Grasas (g) | 22,9 |
| de los cuales saturados (g) | 12,99 |
| Proteínas (g) | 6,79 |
| Fibra (g) | 0,39 |
| Venta (g) | 0,07 |
