Una deliciosa pizza Margherita preparada con masa madre para un sabor auténtico, ligereza y digestibilidad. Perfecta para el fin de semana.
Mezclad la harina Manitoba y la sémola, añadid la masa madre y el agua (300 mL si preferís una masa más fácil de trabajar).
Amasad y añadid la sal y el aceite. Dejad reposar durante 1 hora.
Realizad 3 series de pliegues con intervalos de 30 minutos, luego haced una boleado y dejad reposar en el frigorífico toda la noche.
Por la mañana, devolved la masa a temperatura ambiente y formad bolas de unos 250-280 g. Dejad levar de nuevo.
Estirad los discos de pizza desplazando el aire hacia el borde con las yemas de los dedos.
Condimentad con tomates cherry, sal, albahaca y aceite, luego hornead a la máxima temperatura.
5 minutos antes de terminar la cocción, añadid fiordilatte, parmesano y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Gratinar bien.
Añadid albahaca fresca antes de servir.
Horno
Bol para masa
El reposo en el frigorífico mejora el levado y el sabor de la masa
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 282,4 |
| Carbohidratos (g) | 59,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,8 |
| Grasas (g) | 1,03 |
| de los cuales saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 11,71 |
| Fibra (g) | 2,97 |
| Venta (g) | 0,78 |
