Tarta rústica ligera y crujiente con un relleno cremoso de ricotta y tomates secos. La base es una masa básica cocida en sartén (efecto piadina); también puede cocinarse en el horno.
Preparar la masa básica: en un bol mezclar la harina, el aceite, el vino blanco, una pizca de sal y el agua a temperatura ambiente; amasar hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Estirar la masa para formar una lámina circular adecuada para la sartén (o dividirla en dos si prefieres cubrir y superponer).
Preparar el relleno: mezclar la ricotta con los tomates secos cortados en trocitos, las alcaparras desaladas, el parmesano, la menta o la albahaca picadas, sal y pimienta al gusto.
Distribuir el relleno sobre la mitad de la lámina dejando un borde; cerrar si usas una sola lámina o montar la tarta rústica como prefieras.
Calentar una sartén amplia a fuego bajo con tapa; cocinar la tarta rústica tapada a fuego bajo. Cuando se formen burbujas en la superficie, será el momento de darle la vuelta.
Cocinar también por el otro lado hasta que esté dorada; el tiempo total aproximado es de unos 35 minutos a fuego bajo con tapa.
Como alternativa, puedes hornearla hasta que esté dorada.
Servir caliente o templada.
Sartén amplia con tapa
Bol
Rodillo (opcional)
Cocción original en sartén a fuego bajo con tapa; efecto piadina. La receta se puede personalizar en el relleno. Tiempo de cocción aproximado: ~35 minutos.
Italia, Calabria
| Energía (kcal) | 234,03 |
| Carbohidratos (g) | 28,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,49 |
| Grasas (g) | 8,37 |
| de los cuales saturados (g) | 4,44 |
| Proteínas (g) | 10,84 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,19 |
