Versión sin gluten y sin fritura de los clásicos sofficini, elaborada con solo 3 ingredientes para la masa. Se cocinan en freidora de aire para lograr un dorado crujiente; se pueden rellenar al gusto (p. ej., tomate y mozzarella).
Lleva el agua a ebullición.
Añade el aceite de oliva virgen extra y la harina de arroz al agua hirviendo, mezclando hasta que la masa empiece a despegarse de los bordes del cazo.
Apaga el fuego y deja templar la mezcla hasta que se pueda manipular.
Amasa a mano hasta obtener un bloque liso; si es necesario, humedece las manos para trabajarlo más fácilmente.
Divide el bloque en 4 porciones iguales.
Con la ayuda de papel de horno engrasado (para evitar que se pegue), estira cada porción formando discos finos.
Rellena cada disco con el relleno elegido (por ejemplo, tomate y mozzarella), ciérralo formando el clásico sofficino y sella bien los bordes.
Si lo deseas, pasa los sofficini por huevo batido y luego por pan rallado de maíz para un rebozado crujiente.
Cocina en freidora de aire a 190°C durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados.
Sírvelos calientes y disfrútalos.
Olla
Bol
Papel de horno
Freidora de aire
Receta sin gluten. Para una versión sin masa, ver la referencia citada en la publicación original.
Italia
