Sin levadura, esponjosas como una nube, con un relleno sabroso y fundente, ¡son brutales! Una lleva a otra. Rellénalas como prefieras, siempre estarán espectaculares.
Aplasta las patatas previamente hervidas con un pasapurés o con un tenedor.
Añade el aceite, la harina, la sal, el bicarbonato y amasa hasta obtener un bollo suave y homogéneo.
Divídelo en 8 o 10 partes iguales formando bolas, que estirarás bastante finas con ayuda de un rodillo y, si es necesario, una pizca de harina.
Rellena el centro como prefieras y cierra llevando los bordes hacia dentro, procurando sellar bien la focaccine.
Cocínalas en una sartén bien caliente ligeramente engrasada a fuego bajo, 10-15 minutos por lado hasta que queden bien doradas por fuera.
Como alternativa, también puedes cocinarlas en el horno o en la freidora de aire a 180 grados durante unos 25 minutos.
Pasapurés
Rodillo
Sartén
Italia, Emilia Romagna
