Pasta cremosa lista en el tiempo de cocción: paccheri con crema de pistachos a base de stracchino, pecorino y guanciale crujiente. Receta rápida y sabrosa.
Cuece los paccheri en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, corta el guanciale en dados y cuécelo en una sartén a fuego medio hasta que quede crujiente; reserva la grasa que suelte si lo deseas.
Prepara la crema de pistacho: en un bol mezcla el stracchino con la crema de pistachos y el pecorino; añade un cucharón del agua de cocción de la pasta para obtener una textura cremosa.
Escurre la pasta directamente en la sartén donde has cocinado el guanciale y mezcla bien para amalgamar los sabores.
Con el fuego apagado, añade la crema de pistachos a la pasta y remueve suavemente hasta obtener una consistencia uniforme.
Sirve los paccheri y termina con abundante granillo de pistacho y, si quieres, algunos trocitos de guanciale crujiente.
Consejo: ajusta la cremosidad añadiendo más agua de cocción si es necesario. Mantén el fuego apagado al añadir la crema para que no se corte.
Sartén
Olla para la pasta
Bol
Colador o escurridor
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 397,53 |
| Carbohidratos (g) | 32,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,39 |
| Grasas (g) | 23,17 |
| de los cuales saturados (g) | 5,72 |
| Proteínas (g) | 14,24 |
| Fibra (g) | 1,24 |
| Venta (g) | 0,27 |
