Muffins de naranja

Precalentar el horno en modo estático a 180°C.

Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal usando las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.

Añadir el aceite en hilo sin dejar de batir, luego incorporar el yogur a temperatura ambiente.

Agregar el zumo de naranja y la ralladura, mezclando bien.

Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarla a la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Rellenar los moldes de muffins forrados con cápsulas o papel de horno con la masa.

Distribuir las almendras laminadas sobre la superficie de los muffins.

Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos (comprobar la cocción con un palillo).

Sacar del horno y, una vez fríos, espolvorear con azúcar glas antes de servir.