Galletas crujientes y aromáticas a la canela elaboradas con una masa quebrada mantecosa y un relleno de mantequilla, azúcar y canela. Preparación similar a un rollo dulce, pero cortada en rodajas y horneada como galleta.
Prepara la masa quebrada: bate la mantequilla blanda con los dos azúcares hasta obtener una crema homogénea.
Añade el huevo y el aroma de vainilla e integra bien.
Incorpora la harina, la levadura y una pizca de sal; trabaja rápidamente hasta obtener una masa compacta.
Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Prepara el relleno mezclando la mantequilla blanda con el azúcar y la canela hasta obtener una crema untable.
Estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada en un rectángulo de unos 2 mm de grosor.
Unta el relleno sobre el rectángulo de masa de forma uniforme y espolvorea, si se desea, con más azúcar.
Enrolla la masa muy apretada a lo largo del lado largo hasta formar un cilindro.
Envuelve el cilindro y mételo en el congelador durante 1 hora para que se endurezca (como alternativa, 30-60 minutos en el frigorífico si no hay espacio en el congelador).
Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y coloca las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja enfriar las galletas sobre una rejilla; una vez frías estarán crujientes y aromáticas.
Batidora eléctrica o amasadora
Rodillo
Film transparente
Bandeja de horno
Papel de horno
Rejilla de enfriamiento
Conservar las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días. Se pueden congelar las rodajas antes de hornearlas durante 1 mes; cocer directamente desde congelado añadiendo 2-3 minutos.
El tiempo de preparación indicado no incluye los tiempos de reposo en el frigorífico/congelador. El número de personas es orientativo y depende del tamaño de las rodajas obtenidas.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 454,46 |
| Carbohidratos (g) | 49,59 |
| de los cuales Azúcares (g) | 22,65 |
| Grasas (g) | 27,12 |
| de los cuales saturados (g) | 15,57 |
| Proteínas (g) | 5,61 |
| Fibra (g) | 0,94 |
| Venta (g) | 0,12 |
