Trabajad los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadid el aceite en hilo mientras seguís montando; luego, con una espátula, incorporad poco a poco la harina de plátano, las almendras reducidas a harina, la sal y la levadura para dulces.
Agregad las zanahorias ralladas finamente, el extracto de vainilla y mezclad bien.
Añadid el muesli y amalgamad todos los ingredientes.
Engrasad un molde de corona de 20-24 cm, espolvoread el fondo con almendras laminadas y más muesli.
Verted la mezcla en el molde y coced en horno ventilado ya caliente a 180°C durante 30-35 minutos, controlando la cocción.
Molde de corona
Espátula
Batidora eléctrica
Conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Apta para celíacos e intolerantes al gluten.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 258,52 |
| Carbohidratos (g) | 32,49 |
| de los cuales Azúcares (g) | 20,15 |
| Grasas (g) | 11,86 |
| de los cuales saturados (g) | 1,42 |
| Proteínas (g) | 8,61 |
| Fibra (g) | 3,67 |
| Venta (g) | 0,32 |
