Un gazpacho fresco y frutal, perfecto para el verano.
Cortad los albaricoques y ponedlos en una batidora.
Añadid la cebolleta y el tomate en trozos.
Añadid la sal, la pimienta de Sichuan y el jengibre rallado.
Triturad todo junto hasta obtener una crema lisa.
Verted el gazpacho en un cuenco.
Añadid trocitos de aguacate, tallo verde de la cebolleta y anacardos desmenuzados para decorar.
Servidlo frío, acompañado de picatostes o tarallini.
Ideal para servir como entrante refrescante o como plato único ligero. Perfecto para los cálidos días de verano.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 28,82 |
| Carbohidratos (g) | 6,24 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,54 |
| Grasas (g) | 0,14 |
| de los cuales saturados (g) | 0,01 |
| Proteínas (g) | 0,64 |
| Fibra (g) | 1,48 |
