Salteado de pak choy con zanahorias y calabacín al estilo asiático: una guarnición ligera y sabrosa, lista en pocos minutos. Perfecta para servir con arroz y, si se desea, un huevo revuelto para una comida completa.
Lava bien el pak choy. Separa las hojas y corta los tallos en trozos de unos 2-3 cm.
Corta la zanahoria y el calabacín en bastones finos o en juliana. Lamina finamente la cebolleta. Pica el ajo y ralla el jengibre.
Prepara el arroz: lleva a ebullición el agua (720 g). Añade el arroz (370 g), la nuez de mantequilla y la sal. Tapa con una tapa, baja el fuego y cocina durante 18 minutos. Apaga el fuego y deja reposar tapado otros 10 minutos. Después suelta los granos con un tenedor.
En un wok o en una sartén amplia calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
Añade el ajo picado, el jengibre, la cebolleta cortada y, si lo deseas, el chile. Sofríe durante unos 20 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade las zanahorias y saltea durante 2 minutos.
Incorpora los calabacines y los tallos del pak choy, continúa la cocción durante unos 3 minutos, removiendo.
Añade por último las hojas del pak choy y saltea durante 1-2 minutos, hasta que sigan verdes y crujientes.
Vierte la salsa de soja y, si la usas, la salsa de ostras. Mezcla bien y deja que se impregne durante aproximadamente 1 minuto. Apaga el fuego y añade un chorrito de aceite de sésamo.
Si quieres una comida completa: en una sartén antiadherente aparte revuelve el huevo y mézclalo con el arroz. Añade el arroz a las verduras en el wok y saltea brevemente mezclando con una espátula para soltar y mezclar bien.
Termina con semillas de sésamo tostadas o cacahuetes picados si te apetecen y sirve de inmediato.
Wok o sartén amplia
Olla con tapa (para el arroz)
Cuchillo y tabla de cortar
Rallador (para el jengibre)
Espátula
En el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días
Consejos saludables: el pak choy es rico en vitamina C, vitamina K, calcio y potasio; es bajo en calorías e ideal para platos ligeros y nutritivos.
Cina
