Der in Schmalz gegarte Bauchspeck "Il Poggetto" geht auf ein altes bäuerliches Rezept aus der Montagna Pistoiese zurück. Der Bauch des Schweins, 100 % italienisches Schwein (Emilia-Romagna, Toskana), wird mit einer Mischung aus frischem Knoblauch und Rosmarin aromatisiert und anschließend 3 Stunden lang langsam in geschmolzenem Schmalz gegart. Diese außerhalb der pistoiesischen Tradition wenig verbreitete Garmethode verleiht ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen unwiderstehlichen Duft. Die Verarbeitung erfolgt in Handarbeit in unserem Betrieb in Poggio a Caiano in der Toskana. So genießt man ihn: Der in Schmalz gegarte Bauchspeck wird kalt in Scheiben oder leicht erwärmt verzehrt. Er eignet sich hervorragend für Vorspeisen, rustikale Platten oder zusammen mit Brot und Käse. Format: Vakuumierter Schnitt, Gewicht ca. 500 g.
Der in Schmalz gegarte Bauchspeck "Il Poggetto" geht auf ein altes bäuerliches Rezept aus der Montagna Pistoiese zurück. Der Bauch des Schweins, 100 % italienisches Schwein (Emilia-Romagna, Toskana), wird mit einer Mischung aus frischem Knoblauch und Rosmarin aromatisiert und anschließend 3 Stunden lang langsam in geschmolzenem Schmalz gegart. Diese außerhalb der pistoiesischen Tradition wenig verbreitete Garmethode verleiht ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen unwiderstehlichen Duft. Die Verarbeitung erfolgt in Handarbeit in unserem Betrieb in Poggio a Caiano in der Toskana. So genießt man ihn: Der in Schmalz gegarte Bauchspeck wird kalt in Scheiben oder leicht erwärmt verzehrt. Er eignet sich hervorragend für Vorspeisen, rustikale Platten oder zusammen mit Brot und Käse. Format: Vakuumierter Schnitt, Gewicht ca. 500 g.
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