Die schwarzen Oliven durchlaufen einen sogenannten „kalifornischen“ Verarbeitungsprozess, der die folgenden Phasen umfasst: Sortierung, Behandlung in 10%iger Salzlake für etwa 60 Tage an einem geschützten Ort fern von Luft-, Licht- und Wärmequellen, Eintauchen in eine Lösung mit 2% Natriumhydroxid für etwa 15 Stunden, Einleitung von Druckluft in Wasser oder Aussetzung gegenüber natürlicher Sauerstoffanreicherung, Behandlung mit einer Lösung, die Ferroglykonat enthält, um die Schwärzung der Oliven vollständig zu stabilisieren, Waschen, Befüllen der Gläser, Auffüllen mit Aufgussflüssigkeit, Sterilisation, Etikettierung und Lagerung. An einem kühlen, trockenen, hygienisch geeigneten, ausreichend belüfteten Ort, geschützt vor Licht- und Wärmequellen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Packung im Kühlschrank, mit der Aufgussflüssigkeit bedeckt, aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. Auf den Kern achten.
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Die schwarzen Oliven durchlaufen einen sogenannten „kalifornischen“ Verarbeitungsprozess, der die folgenden Phasen umfasst: Sortierung, Behandlung in 10%iger Salzlake für etwa 60 Tage an einem geschützten Ort fern von Luft-, Licht- und Wärmequellen, Eintauchen in eine Lösung mit 2% Natriumhydroxid für etwa 15 Stunden, Einleitung von Druckluft in Wasser oder Aussetzung gegenüber natürlicher Sauerstoffanreicherung, Behandlung mit einer Lösung, die Ferroglykonat enthält, um die Schwärzung der Oliven vollständig zu stabilisieren, Waschen, Befüllen der Gläser, Auffüllen mit Aufgussflüssigkeit, Sterilisation, Etikettierung und Lagerung. An einem kühlen, trockenen, hygienisch geeigneten, ausreichend belüfteten Ort, geschützt vor Licht- und Wärmequellen aufbewahren. Nach dem Öffnen die Packung im Kühlschrank, mit der Aufgussflüssigkeit bedeckt, aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. Auf den Kern achten.
| Energie (kcal) | 232 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,8 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fette (g) | 24 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Verkauf (g) | 1,6 |
