🌯 Dieses Rezept ist der ideale Begleiter für meine Express-Piadine, um in wenigen Minuten köstliche Burrito-Wraps zuzubereiten. Ich mache es oft, weil ich es in kurzer Zeit sowohl mit Fleisch als auch in der veganen Version zubereiten kann, indem ich die Füllung einfach auf zwei verschiedene Pfannen aufteile! Denk nur daran, mindestens einen Tag vorher mit den Bohnen zu beginnen: 10-12 Stunden Einweichen und 60-90 Minuten Kochen in Wasser (oder 20-40 Minuten im Schnellkochtopf). 😋 Lass dich von den vielen Schritten nicht abschrecken. Die Zubereitung ist etwas lang, aber sie lohnt sich!
Zuerst die schwarzen Bohnen 10-12 Stunden lang in einem großen Topf einweichen. Das Verhältnis beträgt 1:3, also 300 g Bohnen auf 900 g Wasser
Den Saft einer Zitrone hinzufügen, um die Bohnen bekömmlicher zu machen, oder alternativ 1 Teelöffel Natron
Nach der Einweichzeit die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und in einem großen Topf garen, ebenfalls im Verhältnis 1:3
Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und bei Bedarf aromatische Kräuter wie Lorbeer, Salbei und Rosmarin
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 60-90 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Garzeit abgießen und beiseitestellen
Wenn du einen Schnellkochtopf hast, befolge die Anweisungen des Herstellers. Ungefähr benötigst du 20-40 Minuten Garzeit
Während die Bohnen garen, Karotten und Sellerie vorbereiten. In einem Zerkleinerer oder mit einem scharfen Messer fein hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl anbraten
Sobald sie etwas welk sind, die bereits in feine Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen, so verkürzt du die Garzeit und sie werden gleichmäßig mit dem restlichen Gemüse. Mit 100 ml Weißwein ablöschen
Wenn sie gleichmäßig gegart erscheinen, die Hitze reduzieren und 1 Esslöffel Linsen-Miso und die gesamte Zwiebelpassata hinzufügen. Auch die Chilipaste hinzufügen und nach Geschmack dosieren
Wenn du auch die Fleischversion möchtest, nimm eine zweite Pfanne und gieße die Hälfte der Würzmasse hinein. Auf mittlere Hitze stellen und das Hackfleisch dazugeben. Abdecken und 10 Minuten garen lassen.
Schüssel
Pfanne
Backpapier
Zerkleinerer
Topf
Du kannst die Füllung für weitere Piadine oder Sandwiches aufbewahren
Wenn Bohnen übrig bleiben, kannst du sie für einen köstlichen, mit Trüffel aromatisierten Brotaufstrich für Crostini verwenden oder in einer süßen Version mit Johannisbrot-Sirup und Schokolade.
Italia, Lazio
Die Garzeit beider Würzungen kontrollieren. Die gekochten, abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und weitere 5-6 Minuten garen lassen
Jetzt, da beide Füllungen fertig sind, probiere sie und passe sie eventuell mit mehr Miso oder Salz an
Zum Füllen der Piadine vier ausreichend große Stücke Backpapier vorbereiten, um eine geöffnete Piadina darin unterzubringen.
Jede Piadina auf das Backpapier legen und mit einer gleichmäßigen Schicht Mayonnaise und Salat füllen.
Mit einem Löffel die Fleisch- oder vegane Füllung als zentrale Streifen auf die Piadina geben, nicht zu breit und ein paar cm von den oberen und unteren Rändern entfernt
Jetzt schließen wir die Wraps. Den linken Rand zur Mitte hin einschlagen. Die oberen und unteren Ränder ebenfalls zur Mitte über die Füllung falten. Dann alles nach rechts hin aufrollen, bis eine gut geschlossene Rolle entsteht, auch an den Enden.
Den Burrito-Wrap in das Backpapier einrollen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen
| Energie (kcal) | 104,89 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,45 |
| davon Zucker (g) | 2,32 |
| Fette (g) | 2,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,69 |
| Proteine (g) | 6,53 |
| Ballaststoffe (g) | 2,46 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
