Das Eiweiß mit dem Weinstein sehr steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Das Wasser und das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen. Anschließend das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterrühren.
Das Eiweiß nach und nach dazugeben und vorsichtig unterheben, damit es nicht zusammenfällt.
Den Teig in zwei gleiche Teile teilen.
In einen der beiden Teile eine Tasse kalten Kaffee geben, gemischt mit einem Teelöffel ungesüßtem Kakaopulver.
Die Hälfte des Kaffeeteigs in eine 25-cm-Chiffonform geben. Die Oberfläche mit reichlich ungesüßtem Kakaopulver bestäuben, dann die Hälfte des hellen Teigs darübergeben und erneut mit Kakao bestäuben.
Den Vorgang wiederholen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 150° 50 Minuten backen, dann auf 165° erhöhen und weitere 10 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Form vorsichtig umgedreht auf den entsprechenden Füßchen abstellen und abkühlen lassen.
Im Kühlschrank
Die Form des Chiffonkuchens darf weder eingefettet noch bemehlt werden. Nachdem die Form nach dem Backen zum Abkühlen umgedreht wurde, löst sich der Kuchen nach und nach von selbst.
Italia
| Energie (kcal) | 250,25 |
| Kohlenhydrate (g) | 49,08 |
| davon Zucker (g) | 29,54 |
| Fette (g) | 3,55 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,24 |
| Proteine (g) | 7,84 |
| Ballaststoffe (g) | 0,6 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
