Die Auberginen waschen und gut trocknen. Mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde auf einem Gitter ruhen lassen.
Die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Die Auberginen im Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten garen.
Den Mozzarella in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform einfetten und die Scheiben spiralförmig anordnen, dabei Auberginen, Tomaten und Mozzarella abwechselnd schichten, bis alles aufgebraucht ist.
Mit geriebenem Parmesan, etwas Öl und Salz bestreuen. Bei 200°C 20 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Auflaufform
Gemüsehobel
Nach dem Kochen den Auflauf vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank 2-3 Tage oder im Gefrierfach 2-3 Monate aufbewahren.
Für einen authentischen Geschmack frischen Mozzarella verwenden. Die Tomaten sollten frisch und reif sein. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen oder die Mikrowelle verwenden.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 79,79 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,66 |
| davon Zucker (g) | 2,2 |
| Fette (g) | 5,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,93 |
| Proteine (g) | 5,68 |
| Ballaststoffe (g) | 1,47 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
