Linsenbällchen in Tomatensauce: eine Masse aus abgetropften Linsen, Semmelbröseln, Parmesan und Kräutern, in der Pfanne mit Knoblauch angebraten und dann in Passata gegart, zum Schluss mit frischem Basilikum verfeinert.
Die Linsen gut vom Flüssigkeitsrand abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, Kräuter und eine Prise Salz hinzufügen; mischen, bis eine trockene, aber formbare Masse entsteht (die Konsistenz sollte an leicht feuchten Sand erinnern).
Die Bällchen einzeln mit den Händen formen und gut andrücken.
In einer Pfanne einen Schuss Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen; die Bällchen hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Den Knoblauch entfernen, die Passata über die Bällchen gießen, mit Salz abschmecken, mit dem Deckel abdecken und einige Minuten garen lassen, bis die Sauce Geschmack angenommen hat und die Bällchen gar sind.
Am Ende der Garzeit frischen, zerzupften Basilikum hinzufügen und eine Minute ziehen lassen, bevor serviert wird.
Heiß servieren, nach Wunsch mit Hausbrot oder Pasta.
Schüssel
Sieb
Pfanne
Deckel
Löffel oder Spatel
Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können etwa 1 Monat lang eingefroren werden (roh oder gegart).
Vegetarisches Rezept. Für festere Bällchen mehr Semmelbrösel zugeben; für weichere weniger verwenden. Auch tiefgekühlt hervorragend; vor dem Servieren mit etwas Sauce erhitzen.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 597,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,01 |
| davon Zucker (g) | 2,78 |
| Fette (g) | 62,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,09 |
| Proteine (g) | 1,84 |
| Ballaststoffe (g) | 1,58 |
