Risotto mit Karotten und Haselnüssen: ein einfaches, schnelles und aromatisches Rezept, reich an Farbe und in wenigen Minuten zubereitet. Ein leichtes, farbenfrohes erster Gang-Gericht, perfekt für jeden Anlass.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit dem nativem Olivenöl extra anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und unter Rühren einige Minuten mitbraten.
Den Reis hinzufügen und ein bis zwei Minuten unter häufigem Wenden anrösten.
Die heiße Brühe nach und nach hinzufügen, dabei umrühren und warten, bis sie aufgenommen wurde, bevor weitere Brühe zugegeben wird.
Während des Garens den Safran einrühren, damit die charakteristische goldene Farbe entsteht. Weitergaren, bis der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist.
Mit Salz abschmecken und, wenn gewünscht, eine Prise Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Butter verfeinern.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne leicht rösten, damit sie aromatisch und knusprig werden. Das Risotto heiß servieren und mit den Haselnüssen bestreuen.
Pfanne
Topf für die Brühe
Pfännchen zum Rösten der Haselnüsse
Im Kühlschrank, maximal 24 Stunden
Empfohlene Kombination: ein Glas Vermentino di Sardegna.
Italia
| Energie (kcal) | 224,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,16 |
| davon Zucker (g) | 4,27 |
| Fette (g) | 6,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,43 |
| Proteine (g) | 4,14 |
| Ballaststoffe (g) | 2,44 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
