Die Artischocken putzen und sich dabei die Hände mit Zitrone einreiben, damit sie nicht braun werden, dann in Wasser mit Zitronensaft legen.
Die harten äußeren Blätter der Artischocken bis zum zarten Herz entfernen, die Spitzen abschneiden und den Stiel auf 3-4 cm kürzen, dann in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch in einem Topf mit nativem Olivenöl extra anschwitzen, die abgetropften Artischocken hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten garen.
Die Fregula hinzufügen, umrühren und mit der Garung beginnen, dabei nach und nach heiße Gemüsebrühe oder Wasser zugeben.
Die Fregula etwa 20 Minuten garen, dabei umrühren und bei Bedarf Brühe hinzufügen, bis eine risottoähnliche Konsistenz erreicht ist.
Die Fregula heiß auf einzelnen Tellern servieren und nach Belieben darüber Meeräschen-Bottarga oder Pecorino reiben.
Topf
Messer
Schüssel
Wein
48 Stunden im Kühlschrank.
Sehr heiß mit etwas geröstetem Brot servieren.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 131,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 23,02 |
| davon Zucker (g) | 2,39 |
| Fette (g) | 1,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,24 |
| Proteine (g) | 5,83 |
| Ballaststoffe (g) | 3,7 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
