Das klassische Tiramisu ist das italienische Dessert schlechthin, eines der köstlichsten und bekanntesten der Welt. Mascarponecreme und in Kaffee getunkte Savoiardi! Dazu passt Franciacorta Brut, strohgelb mit goldenen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage. In der Nase sehr ausdrucksstark, fein und komplex. Am Gaumen nimmt man die kräftige Struktur und die angenehme Säure wahr, die einen charakteristischen und lang anhaltenden Nachgeschmack hinterlässt.
Den Kaffee mit der Moka für 300 g zubereiten, nach Belieben süßen und abkühlen lassen.
Die Eier trennen, Eiweiß und Eigelb separieren. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig und hell aufschlagen.
Den Mascarpone nach und nach zu den aufgeschlagenen Eigelben geben und verrühren, bis eine dicke Creme entsteht.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und dann vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Einen Löffel Creme auf den Boden einer Glasform (30x19,5 cm) geben.
Die Savoiardi in den kalten Kaffee tauchen und in der Form zu einer Schicht anordnen.
Die Savoiardi mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken und glatt streichen.
Die Schichten aus Savoiardi und Creme wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Creme abschließen.
Mit Creme-Tupfen aus einem Spritzbeutel dekorieren und mit Kakaopulver bestäuben.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Franciacorta
Am selben Tag verzehren oder maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Verwendung von pasteurisierten Eiern 2-3 Tage aufbewahren. Es kann etwa 2 Wochen eingefroren werden.
Tiramisu ist ein sehr beliebtes Löffeldessert mit umstrittenen Ursprüngen aus verschiedenen italienischen Regionen. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
Italia, Veneto
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| Energie (kcal) | 308,34 |
| Kohlenhydrate (g) | 19,77 |
| davon Zucker (g) | 14,13 |
| Fette (g) | 22,9 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,99 |
| Proteine (g) | 6,79 |
| Ballaststoffe (g) | 0,39 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
