Glutenfreie und fettarme Version der klassischen Sofficini, mit nur 3 Zutaten für den Teig. Sie werden in der Heißluftfritteuse gebacken, um eine knusprige Bräunung zu erhalten; sie können nach Belieben gefüllt werden (z. B. Tomate und Mozzarella).
Bringe das Wasser zum Kochen.
Gib das native Olivenöl extra und das Reismehl in das kochende Wasser und rühre, bis sich der Teig vom Topfrand zu lösen beginnt.
Schalte die Hitze aus und lasse die Masse lauwarm werden, bis sie formbar ist.
Knete von Hand zu einem glatten Teigballen; befeuchte bei Bedarf die Hände, damit sich der Teig leichter bearbeiten lässt.
Teile den Teigballen in 4 gleich große Portionen.
Rolle jede Portion mit Hilfe von leicht geöltem Backpapier aus (damit nichts klebt) und forme dünne Scheiben.
Fülle jede Scheibe mit der gewählten Füllung (z. B. Tomate und Mozzarella), klappe sie zu und forme den klassischen Sofficino; die Ränder gut verschließen.
Falls gewünscht, wende die Sofficini in verquirltem Ei und dann in Maispaniermehl für eine knusprige Panade.
Backe sie in der Heißluftfritteuse bei 190 °C etwa 15 Minuten, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie goldbraun sind.
Heiß servieren und genießen.
Topf
Schüssel
Backpapier
Heißluftfritteuse
Glutenfreies Rezept. Für eine Version ohne Teig siehe die im Originalbeitrag genannte Referenz.
Italia
