Weicher und würziger herzhafter Plumcake, gefüllt mit Romanesco, geräuchertem Speck, Taggiasca-Oliven und Emmentaler. Ideal für Mittagessen, Abendessen oder Picknick; der Teig kann nach Belieben angepasst werden.
Den Romanesco putzen, die Röschen abtrennen und blanchieren, bis sie weich sind; gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen; das Sonnenblumenöl und die Milch hinzufügen und verrühren.
Den geriebenen Parmesan, das gesiebte Mehl und das Backpulver für herzhafte Kuchen hinzufügen; rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den abgetropften Romanesco, den geräucherten Speck, die Taggiasca-Oliven und die Emmentalerwürfel unter die Masse heben; alles gut vermischen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (21x25 cm) geben; in der Mitte noch einige Käsewürfel für eine schmelzende Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Stürzen und Schneiden lauwarm abkühlen lassen.
Kastenform 21x25 cm
Schüssel
Topf zum Blanchieren
Backpapier
Umluftofen
Bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter abgedeckt. Kann auch in Scheiben eingefroren werden.
Italia
