Ohne Hefe, weich wie eine Wolke, mit einer schmackhaften und schmelzenden Füllung, sie sind unglaublich! Eine ist köstlicher als die andere. Fülle sie nach Belieben, sie werden immer fantastisch sein.
Die zuvor gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Das Öl, das Mehl, das Salz, das Natron hinzufügen und zu einem weichen, homogenen Teig kneten.
In 8 oder 10 gleiche Teile teilen und Kugeln formen, die man mit einem Nudelholz und bei Bedarf mit etwas Mehl relativ dünn ausrollt.
In der Mitte nach Belieben füllen und dann die Ränder nach innen einschlagen, dabei darauf achten, das Brötchen gut zu verschließen.
In einer gut erhitzten und leicht geölten Pfanne bei niedriger Hitze 10-15 Minuten pro Seite garen, bis sie oben schön goldbraun sind.
Alternativ kannst du sie auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
Kartoffelstampfer
Nudelholz
Pfanne
Italia, Emilia Romagna
