Herzhafter Fladen auf Blumenkohlbasis, weich und einfach zuzubereiten. Der Blumenkohl muss nicht vorgekocht werden: Er wird roh püriert und mit Eiern, Mehl und Käse vermischt. Im Blech gebacken, eignet er sich perfekt als Hauptgericht oder für ein ungezwungenes Abendessen.
Die Röschen des Blumenkohls schneiden, waschen und in einem Mixer pürieren. Während des Vorgangs den Mixer immer wieder stoppen und mit einem Löffel umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Wasser mit den Eiern vermengen, dann den gehackten Blumenkohl hinzufügen und gut mischen.
Das Mehl hinzufügen und zum Schluss das native Olivenöl extra einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
Ein 50 x 50 cm großes Blech mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einfetten. Die Masse auf das Blech geben und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verstreichen.
Etwas Öl auf die Oberfläche sprühen (oder leicht bestreichen) und im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Mixer/Pürierstab
Schüssel
Löffel
Blech 50 x 50 cm
Backpapier
Auf die Größe des Blechs achten: Die Mengen sind für ein Blech von etwa 50 x 50 cm angegeben. Für eine leichtere Version kann man das Öl reduzieren oder einen Teil des Parmesans durch einen mageren Käse ersetzen.
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