Die Kalbfleischscheiben nehmen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen.
Die Scheiben von beiden Seiten mehlieren und überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Pilze mit einem feuchten Tuch reinigen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter und das nativem Olivenöl extra schmelzen lassen.
Die Kalbfleischscheiben hineinlegen, salzen und pfeffern und nur wenige Minuten anbraten.
Die Schnitzel herausnehmen und auf einen separaten Teller legen.
In derselben Pfanne die andere Hälfte der Butter mit einer Knoblauchzehe und dem Rosmarin schmelzen lassen.
Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schnitzel wieder in die Pfanne geben und den Thymian hinzufügen, bei niedriger Hitze mit einer Kelle Wasser weitergaren.
Die Schnitzel heiß servieren, eventuell mit einer Pilzcreme darüber.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Mit Kartoffelpüree oder Polenta servieren für eine vollwertige Mahlzeit.
Italia
| Energie (kcal) | 98,87 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,46 |
| davon Zucker (g) | 0,31 |
| Fette (g) | 4,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,65 |
| Proteine (g) | 10,34 |
| Ballaststoffe (g) | 0,64 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
