Die Baresischen Focaccine werden mit einem sehr einfachen Teig auf Basis von Wasser, frischer Bierhefe, fein gemahlenem Hartweizengrieß und gekochten Kartoffeln hergestellt. Mit vielen Kirschtomaten, Oregano, Oliven und nativem Olivenöl extra gewürzt, sind sie ein authentisches und beliebtes Gericht.
Die Kartoffel 15 Minuten kochen.
Die Hefe zusammen mit dem Gerstenmalz im Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
In eine Schüssel den Hartweizengrieß und das Salz geben und vermischen, die gekochte und zerdrückte Kartoffel, das Öl und die in lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen.
15–20 Minuten kneten, bei Bedarf mit dem restlichen Hartweizengrieß helfen.
Einen Teigball formen, eine Schüssel einölen, den Teigball hineinlegen und an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Baumwolltuch, etwa 2–3 Stunden gehen lassen.
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit einer Prise Salz vom Vegetationswasser abtropfen lassen.
Nach dem Gehen Stücke von etwa 45–50 Gramm vom Teig abtrennen und zu Kugeln formen.
Die Kugeln in die Focaccine-Formen legen, mit den Kirschtomaten, Oregano und Salz würzen und mit etwas EVO-Öl beträufeln.
Erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Die Baresischen Focaccine im bereits heißen Ofen etwa 15 Minuten bei 190 Grad backen.
Die Focaccine in den mittleren oberen Bereich des Ofens schieben und den Grill einschalten, weitere 3–4 Minuten bis zur goldbraunen Farbe garen lassen.
Die Focaccine aus dem Ofen nehmen und 3–4 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
Ideal als Vorspeise oder Snack, die Baresischen Focaccine können heiß oder bei Raumtemperatur serviert werden.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 275,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 58,63 |
| davon Zucker (g) | 3,48 |
| Fette (g) | 0,73 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,15 |
| Proteine (g) | 8,75 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Verkauf (g) | 0,98 |
