Die Steinpilze in Scheiben und den Kürbis in Würfel schneiden.
Eine Mischung aus Knoblauch und Petersilie vorbereiten.
Pilze und Kürbis in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten und mit einem Teil der Mischung aromatisieren.
Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Paprika hinzufügen.
Die Garung mit dem Mandelgetränk oder anderer Milch nach Wahl oder Sahne fortsetzen und mit Deckel schließen, damit der Boden etwas eindickt.
Dann alles in einem Mixer pürieren und eine eher dicke Sauce erhalten.
Die kleinen Kürbisse in kochendes Salzwasser tauchen.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, eine Minute warten und dann in der Pfanne mit Öl und der restlichen Mischung schwenken, um sie zu überziehen.
Mit der Steinpilz- und Kürbiscreme, gerösteten Mandeln, einigen Kürbiswürfeln und kleinen Steinpilzen, die vor dem Pürieren beiseitegelegt wurden, anrichten.
Die Rosmarinnadeln in die Gnocchi stecken, um Kürbisse zu imitieren!
Dies ist ein Vorschlag, um die Gnocchi des vorherigen Rezepts zu servieren
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 204,7 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,08 |
| davon Zucker (g) | 2,18 |
| Fette (g) | 16,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,36 |
| Proteine (g) | 7,77 |
| Ballaststoffe (g) | 4,7 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
