Die Süßkartoffeln mit Schale etwa 10 Minuten ab dem Aufkochen kochen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech für etwa 15/20 Minuten geben.
Sobald sie gar sind, die Schale entfernen, solange sie noch heiß sind, und in einer Schüssel mit dem entsprechenden Werkzeug zerdrücken.
Abkühlen lassen, sonst würden sie zu viel Mehl aufnehmen.
Salz und Eigelb hinzufügen und gut vermischen.
Die beiden gesiebten Mehlsorten einarbeiten und die Masse auf die mit Grieß bestäubte Arbeitsfläche geben.
Grieß hinzufügen, aber nicht zu viel, bis ein homogener Teigklotz entsteht.
Rollen formen und etwas größere Kugeln als klassische Gnocchi abteilen.
Mit einem Zahnstocher kreuzförmige Einkerbungen auf jede Kugel drücken, um die Kürbisform zu erhalten.
Die kleinen Kürbisgnocchi in kochendem Salzwasser kochen.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, eine Minute warten und dann in der Pfanne mit Öl und einer Mischung aus Knoblauch und Petersilie schwenken, um sie zu überziehen.
Mit der Sauce nach Wahl anrichten.
Vor dem Garen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren
Diese kleinen Kürbisse können auch glutenfrei mit geeigneten Mehlen zubereitet werden und bringen bestimmt Freude. Du kannst sie mit einer Sauce nach Wahl servieren.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 165,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,29 |
| davon Zucker (g) | 4,45 |
| Fette (g) | 1,38 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,35 |
| Proteine (g) | 4,69 |
| Ballaststoffe (g) | 2,99 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
