Die Mehle mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz vermengen.
Nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Auf der Arbeitsfläche kneten und zu einer Kugel formen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Zucchini in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und einigen Minzblättern anbraten, bis sie weich sind.
Dann die Zucchini mit der Quagliata, weiterer Minze, Salz und Pfeffer zu einer Creme mixen.
Auch den Salat zubereiten, indem ihr die Cherrytomaten in Stücke schneidet und mit Öl, Oregano und Salz würzt.
Auch die Pfifferlinge in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch garen und dann mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Die Pinienkerne rösten und als letztes Topping hinzufügen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Nudelbrett in drei Teile teilen.
Mit dem Nudelholz 3 ausreichend dünne runde Teigplatten ausrollen.
Eine Pfanne mit passendem Durchmesser erhitzen und die Teigplatten ohne Würzung einige Minuten backen, dabei oft wenden.
Nach Belieben mit allen Zubereitungen füllen und zusammenklappen.
Alternativ zur genuesischen Quagliata kann man Ricotta mit Joghurt gemischt verwenden.
Die Zubereitungen im Kühlschrank aufbewahren
Die Bitta-Sfoglia ist vielseitig; sie kann kurz gebacken werden, um eine weiche Konsistenz zu behalten, oder länger für mehr Knusprigkeit.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 185,09 |
| Kohlenhydrate (g) | 26,49 |
| davon Zucker (g) | 2,05 |
| Fette (g) | 5,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,32 |
| Proteine (g) | 7,76 |
| Ballaststoffe (g) | 4,13 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
