انخل الدقيقات (الشوفان والأرز والنشا) في وعاء كبير واخلطها مع الملح.
في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر حتى تحصل على خليط فاتح اللون. أضف الكريمة واخلط جيدًا.
أضف الخميرة الأم إلى الخليط السائل واخلط حتى تذوب تمامًا. اسكب السوائل تدريجيًا فوق المكونات الجافة، مع التحريك بملعقة سباتولا أو بالعجانة.
أضف الزبدة الطرية على قطع صغيرة، قليلًا قليلًا، مع الاستمرار بالعجن حتى تحصل على عجين متجانس ولزج قليلًا.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه يختمر في مكان دافئ (حوالي 26-28°م) حتى يتضاعف الحجم، لمدة 4-6 ساعات تقريبًا.
انقل العجين إلى سطح مرشوش قليلًا بدقيق الأرز وشكّله إلى رغيف.
ضع بان بريوش في قالب كيك إنجليزي 25x10 مبطن بورق الخبز. غطِّه واتركه يختمر لمدة 15 دقيقة.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م (حراري). اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ويخرج عود خشبي مغروس في الوسط نظيفًا.
عجانة
قالب كيك طويل
تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام.
يمكنكم استخدام خليط جاهز من الدقيق الخالي من الغلوتين واللاكتوز.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 311.15 |
| الكربوهيدرات (غ) | 40.74 |
| منها سكريات (غ) | 9.93 |
| الدهون (غ) | 14.29 |
| منها مشبعة (غ) | 7.82 |
| بروتين (غ) | 7.07 |
| الألياف (غ) | 2.27 |
| تخفيضات | 0.22 |
