بابكا هو الاسم العبري الشائع للكرانتس، أي تشابك بريوش حلو يُقدَّم عادةً كحلوى للفطور أو أيضًا لشاي العصر. الوصفات كثيرة، وأكثر من ذلك تنوّعات النكهات التي تُحضَّر بها البابكا. وقت التحضير قصير جدًا، أما وقت التخمير فليس بالقصير كثيرًا، لكن يكفي أن تُحضِّروا هذه الحلوى مساءً لتخبزَها صباحًا، أو الأفضل أن تُحضِّروها خلال النهار ثم تخبزوها مساءً: في صباح اليوم التالي سيكون بانتظاركم مفاجأة حلوة، تسبقها رائحة الشوكولاتة التي ستبقى في الجو. لنرَ إذن كيف نحضّر بابكا بالشوكولاتة والبندق.
ضعوا الدقيق 0 والماء في قدر صغير، مع الانتباه إلى عدم تشكل تكتلات، وسخّنوا المزيج على نار هادئة حتى تحصلوا على خليط شبيه بالعصيدة الهلامية ينفصل عن جوانب القدر.
اتركوه يدفأ قليلًا. أذيبي خميرة الخبز في وعاء صغير مع قليل من الحليب الدافئ.
ضعوا الدقيق في وعاء، أضيفوا خميرة الخبز، والتانغ تشونغ، والسكر، والبيض، ثم الحليب تدريجيًا.
وفي أثناء ذلك أضيفوا الزبدة والبندق والملح وأكملوا الوقت.
اعجنوا العجينة ببيمبي أو يدويًا، وفي هذه الحالة استخدمتُ بيمبي. 10 دقائق سرعة سبايغا.
انقلوا العجينة إلى وعاء واتركوها تختمر حتى يتضاعف حجمها (في فرن مع تشغيل الضوء) لمدة ساعة تقريبًا.
بعد انتهاء وقت التخمير، خذوا العجينة وقسموها إلى 4 أجزاء متساوية وافردوها بالنشابة وضعوا بداخلها نوتيلا.
ثم شكّلوا ضفائر ولفّوها على نفسها واتركوها لتختمر لمدة ساعتين إضافيتين.
ادهنوا سطح الخبز بالحليب ورشوا عليه قليلًا من السكر الحبيبي.
اخبزوها في فرن ساكن مسخن مسبقًا على 180° لمدة 40 دقيقة.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 413.29 |
| الكربوهيدرات (غ) | 58.08 |
| منها سكريات (غ) | 28.34 |
| الدهون (غ) | 16.38 |
| منها مشبعة (غ) | 2.82 |
| بروتين (غ) | 9.37 |
| الألياف (غ) | 1.72 |
| تخفيضات | 0.16 |
