نُنظّف الروبيان بإزالة الرأس والقشرة والأمعاء مع الإبقاء على الذيل.
نخفق البيض مع رشة من الملح والفلفل في وعاء.
نخلط رقائق اللوز مع دقيق الذرة في طبق.
نمرر الروبيان في البيض، ثم في خليط اللوز ودقيق الذرة، ونكرر للحصول على تغطية مزدوجة.
لنسخة الفرن، نضع الروبيان على صينية مغطاة بورق خبز، ثم نضيف رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز ونطهى على 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
لنسخة القلي، نقلي الروبيان في كمية وفيرة من زيت البذور الساخن جدًا لبضع دقائق.
نصفّي الروبيان على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
نقدّم الروبيان مع صلصة التقديم ونستمتع به.
مناسب لمرضى السيلياك ومثالي لكل مناسبة.
Italia, Lazio
