نظّف الكالماري بإزالة الأحشاء والجلد وقطّعه إلى حلقات. قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات وضعها في وعاء مع الماء والملح.
اغسل الطماطم وجففها، وأزل العنق وقطّعها إلى نصفين.
افرُم أوراق البقدونس واترك ساقين جانبًا.
في قدر سخّن الزيت والثوم وسيقان البقدونس. عندما يبدأ التشويح أضف الكالماري وقلّبه حتى يتحمّر.
عندما يتحمّر الكالماري وأزل الثوم والبقدونس، أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر.
عندما يتبخر النبيذ أضف البطاطس وكوبًا من الماء والطماطم الكرزية. غطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 25-30 دقيقة.
عند انتهاء الطهي أضف البقدونس المفروم وقدّم.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 71.76 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.56 |
| منها سكريات (غ) | 0.85 |
| الدهون (غ) | 0.88 |
| منها مشبعة (غ) | 0.42 |
| بروتين (غ) | 6.85 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.09 |
