الموسكارديني على الطريقة اللوكيانية وصفة نابولية تقليدية: موسكارديني مطهية في صلصة مع الطماطم والزيتون والكبر. طبق بسيط ولذيذ وأصيل من المطبخ المتوسطي، وُلد في تقاليد حي سانتا لوتشيا.
أذيبي التجميد عن الموسكارديني واشطفيها تحت الماء الجاري وجففيها جيدًا.
ضعي في مقلاة زيت الزيتون البكر الممتاز، وثومًا بقشره والفلفل الحار المفروم؛ وقلّبي لعدة دقائق.
أضيفي الموسكارديني الجافة واطهي حتى تبدأ بالالتفاف.
أضيفي النبيذ الأبيض واتركي الكحول يتبخر.
أضيفي صلصة الطماطم والكبر والزيتون وعدّلي الملح.
غطّي واطهي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
في نهاية الطهي رشي البقدونس الطازج المفروم وقدّمي.
مقلاة كبيرة
ملعقة خشبية
نبيذ أبيض
يُستهلك فورًا
يُفضَّل تقديمه مع فيرمنتينو بارد. يُستهلك فورًا.
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 77.42 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.9 |
| منها سكريات (غ) | 1.25 |
| الدهون (غ) | 2.49 |
| منها مشبعة (غ) | 0.49 |
| بروتين (غ) | 9.89 |
| الألياف (غ) | 0.46 |
| تخفيضات | 0.44 |
