حساء المحار التوسكاني هو طبق أول (أو طبق رئيسي) يتميز بصلصة لذيذة محضرة من صلصة الطماطم المخففة بماء سلق المحار والنبيذ الأبيض. يُقدَّم عادةً مع شرائح خبز بلدي محمصة، ويُنكَّه بالثوم والبقدونس.
انقعي المحار في ماء مملح ليطرح الرمل ثم اشطفيه جيدًا.
في مقلاة واسعة اسكبي قليلًا من الزيت وقلّبي فصوص الثوم كاملة حتى تتحمر قليلًا (ثم يمكن إزالتها) وإذا رغبتِ أضيفي قليلًا من الفلفل الحار.
أضيفي المحار، واسكبي النبيذ الأبيض واتركي المقلاة مغطاة: اطهي حتى تنفتح المحارات وتُطلق ماء السلق.
أزيلي المحارات المفتوحة مع الاحتفاظ بماء السلق؛ وصّفي هذا الأخير لإزالة أي بقايا رمل.
في المقلاة نفسها أضيفي صلصة الطماطم وخففيها بجزء من ماء السلق المصفى؛ اتركيها تغلي قليلًا واطهيها بضع دقائق لتتبل.
أعيدي المحار إلى المقلاة لتمتزج النكهات، وعدلي الملح وأضيفي البقدونس المفروم.
قدّمي الحساء ساخنًا مع شرائح خبز بلدي محمصة لالتقاط الصلصة.
نصيحة: أزيلي فصوص الثوم قبل التقديم إذا لم ترغبي في وجودها في الطبق.
مقلاة واسعة
مصفاة لتصفية ماء المحار
وعاء لنقع المحار
نبيذ
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 80.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.09 |
| منها سكريات (غ) | 2.68 |
| الدهون (غ) | 1.5 |
| منها مشبعة (غ) | 0.15 |
| بروتين (غ) | 6.85 |
| الألياف (غ) | 0.78 |
| تخفيضات | 0.1 |
